Comportement
NOTRE ECOLE
de AIX en PROVENCE
- Porter un masque filtrant anti-poussière (FFP2).
- S’hydrater régulièrement.
- Respecter le suivi médical SIR.
- Installer une VMC ou extraction localisée.
- Entretenir et nettoyer les systèmes régulièrement.
- Éviter les courants d’air qui dispersent les poussières.
- Privilégier l’aspiration (filtre classe M) ou le nettoyage humide.
- Éviter le balayage à sec.
- Ne pas accumuler les résidus.
- Déverser la farine lentement, au plus près du récipient.
- Verser si possible sur de l’eau pour éviter la dispersion.
- Stocker la farine dans des sacs fermés ou contenants hermétiques.
Inhalation de poussières = irritation et inflammation des voies respiratoires.
Déclenchement ou aggravation d’un asthme.
Toux persistante.
Essoufflement.
Sifflements respiratoires.
Irritation des yeux.
Ces signes apparaissent souvent en fin de poste et peuvent disparaître le
week-end ou en vacances, puis réapparaître à la reprise.
Le bon comportement à adopter
A FAIRE
- Vérifier les DLC chaque jour (matin & fin de journée)
- Appliquer la méthode PEPS / FIFO
- Stocker les produits à bonne température
- Etiqueter tous les produits dès la fabrication
- Utiliser E-pack Pro pour créer des alertes de suivi
- Informer un responsable si un doute existe sur un produit
- Respecter les consignes de conservation propre à chaque produit
A NE PAS FAIRE
- Laisser un produit avec une DLC dépassée en chambre positive
- Vendre ou donner un produit dont la DLC est dépassée
- Laisser un produit non étiqueté ou mal daté
- Remplacer une étiquette de DLC sans justification
- Ignorer les alertes (E-pack Pro)
- Attendre le retour d’un client (Salade non étiqueté ou DLC dépassée)
- Mélanger produits à DLC courte et longue dans les mêmes bacs
Rappel important :
- DLC dépassée = produit à jeter immédiatement
- DDM dépassée = produit vérifiable, consommable s’il ne présente pas d’altération
- En cas de contrôle, une DLC non conforme peut entraîner une amende ou fermeture temporaire du point de vente
Notation
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