Dans ce module e‑learning, nous allons explorer en détail la fabrication du Pavé Ange, produit emblématique de nos fournils et véritable reflet de nos valeurs.
- Les ingrédients qui composent le Pavé Ange, leur rôle, leurs spécificités et l’impact qu’ils ont sur la texture, le goût et la conservation du produit.
- Les étapes clés du process, du pétrissage à la cuisson, en passant par le pointage, le façonnage et l’apprêt.
- Les gestes techniques essentiels, ceux qui garantissent la régularité, la qualité et l’identité du Pavé Ange.
- Les standards à respecter, pour assurer une production maîtrisée, cohérente et fidèle à l’esprit ANGE.
Ce module a pour objectif de vous donner une compréhension complète et opérationnelle de ce pain signature, afin que chacun puisse contribuer à sa réussite quotidienne.
Vous êtes prêts ? Alors entrons ensemble dans l’univers du Pavé Ange, un produit qui incarne notre exigence, notre respect du métier et le plaisir de bien faire.
