Référent Hygiène
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Devenir un référent Hygiène dans sa boulangerie
Acquérir, entretenir et perfectionner les connaissances en hygiène alimentaire. Respecter les exigences
des règlements 852 et 853/2004 (entrés en vigueur le 1er janvier 2006) comme celles d’analyser les
dangers en appliquant les principes de la méthode H.A.C.C.P. Connaître et mettre en application les
principes de l’outil H.A.C.C.P. Pouvoir justifier, en cas de contrôles des services officiels, de la mise en
oeuvre et du respect des mesures d’hygiène garantissant la salubrité et la sécurité de l’aliment.