Public cible : Adjoint(e) / Responsable / 1er Vendeur(se) Prérequis : Avoir pour projet de se perfectionner dans son poste de responsable ou adjoint(e), Avoir envie d’animer l’espace café dans sa boulangerie et d’être un référent Barista pour ses équipes Nombres de candidats : 12 maximum
Objectifs
Inculquer les valeurs à chaque collaborateur pour mieux les diffuser dans son réseau Construire son plan d'action dynamique et continuer à développer son leadership Appliquer systématiquement la politique commerciale afin de développer le CA Appliquer automatiquement le SBAFAM Découvrir l’histoire du café et des boissons gourmandes et développer des techniques de Barista pour fidéliser des clients, animer les moments creux de la journée et augmenter le CA
Déroulement
1. Maîtriser l'offre commerciale
Présentation de l'animation commerciale (Facebook, Instagram...) Méthodologie pour appliquer la vente additionnelle (vente du lot supérieur) Technique de vente complémentaire Programme fidélité (qualification clients, encartage)
2. L'animation commerciale
Le concept Le Merch'Ange Les Comportements de vente La Vente Additionnelle
3. Quel est le rôle d’un manager ?
Introspection Quelles sont ses missions ? Comment y parvenir ?
4. La découverte du café, du thé, du chocolat et des techniques
Découverte, culture, traitement, business des boissons gourmandes Faire de nos Anges café des 3eme lieu de vie pour nos clients
5. Jeux de rôle
Application du SBAFAM Comportement et attitude face aux clients Mise en scène de la politique commerciale Comment gérer un conflit avec les clients Organiser des dégustations Les différents Latte Art, reproduire des finitions de Latte Art
Méthodologie, matériel et organisation
Partie théorique Partie pratique avec mise en situation Livrets de formation et fiches techniques distribués par le formateur
Qualification des intervenants : Tous les formateurs IDYIE sont recrutés sur la base de leur expérience professionnelle. Tous experts dans le domaine professionnel et font preuve de capacités pédagogiques reconnues
Moyens pédagogiques et techniques : Le formateur utilisera les acquis professionnels des participants pour obtenir une meilleure implication. Il utilisera une pédagogie ludique et interactive.