Formation Pains Spéciaux
Occitanie
Public cible :
chef de production, chef boulanger, boulanger.
Prérequis :
Français lu, écrit, parlé, connaissance des méthodes de panification
OBJECTIFS:
Compréhension et élaboration de la gamme des pains spéciaux
MÉTHODOLOGIE, MATÉRIEL ET ORGANISATION:
La formation est décomposée en deux parties :
Partie théorique
Partie pratique avec mise en situation dans le laboratoire
Prévoir tenue de Boulanger (obligatoire)
Livrets de formation et fiches techniques distribués par le formateur
MODALITÉS D'ÉVALUATION DES ACQUIS:
Test d'entrée et de sortie, exercices techniques et pratiques. Évaluation des acquisitions via un test de fin de formation.