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Formation Pains Spéciaux
Occitanie
Public cible :
chef de production, chef boulanger, boulanger.
Prérequis :
Français lu, écrit, parlé, connaissance
des méthodes de panification
OBJECTIFS:
Compréhension et élaboration de la gamme
des pains spéciaux
MÉTHODOLOGIE, MATÉRIEL
ET ORGANISATION:
La formation est décomposée en deux parties :
Partie théorique
Partie pratique avec mise en situation
dans le laboratoire
Prévoir tenue de Boulanger (obligatoire)
Livrets de formation et fiches techniques
distribués par le formateur
MODALITÉS D'ÉVALUATION
DES ACQUIS:
Test d'entrée et de sortie, exercices
techniques et pratiques.
Évaluation des acquisitions via un test
de fin de formation.
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