Objectifs pédagogiques:

• Découvrir l’univers du café, du thé et du chocolat
• Acquérir les bases des techniques Barista
• Créer un espace café attractif dans sa boulangerie
• Fidéliser la clientèle par l’expérience café
• Dynamiser les heures creuses et devenir un référent café en point de vente

Contenus de formation:

Culture café & boissons gourmandes

• Origines, culture, transformation et enjeux du café
• Thé & chocolat : histoire, spécificités, variétés
• Comprendre les attentes des clients autour de ces produits

Techniques Barista de base

• Maîtrise de l’extraction espresso
• Utilisation du moulin et ajustement de la mouture
• Réalisation de boissons gourmandes (latte, cappuccino, chocolats chauds, etc.)
• Initiation au latte art simple
• Règles d’hygiène et d’entretien du matériel

 Valorisation de l’espace café

• Organisation et présentation du corner café
• Création d’un 3e lieu de vie : ambiance, accueil, décoration
• Astuces pour rendre l’espace café vivant et attractif

Animation & fidélisation

• Idées d’animations café en boutique
• Savoir engager la conversation autour du café
• Fidéliser les clients grâce à l’expérience café personnalisée

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques + démonstrations techniques
• Mise en pratique avec le matériel Barista
• Jeux de rôles en situation de service client
• Supports fournis : fiches recettes, procédures café, livret de formation