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DESCRIPTION:Organisation de la prépa \nObjectif de la
formation : Apprendre à bien préparer et organiser son poste de travail
pour garantir une production efficace\, fluide et sécurisée. Cela passe
par : La mise en place du matériel dès le début. Le montage rigoureux d
e la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soir. La maîtrise
des techniques comme le plaquage et la gamme américaine. Un nettoyage com
plet en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérification des program
mes de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un poste bien prépa
ré et bien terminé = une production réussie.
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\nObjectif de la formation : Apprendre à bien préparer et organiser son
poste de travail pour garantir une production efficace\, fluide et sécuri
sée. Cela passe par : La mise en place du matériel dès le début. Le mo
ntage rigoureux de la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du so
ir. La maîtrise des techniques comme le plaquage et la gamme américaine.
Un nettoyage complet en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérific
ation des programmes de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un
poste bien préparé et bien terminé = une production réussie.
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