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DESCRIPTION:Organisation de la prépa \nObjectif de la for
mation : Apprendre à bien préparer et organiser son poste de travail pou
r garantir une production efficace\, fluide et sécurisée. Cela passe par
: La mise en place du matériel dès le début. Le montage rigoureux de l
a tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soir. La maîtrise des
techniques comme le plaquage et la gamme américaine. Un nettoyage comple
t en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérification des programmes
de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un poste bien préparé
et bien terminé = une production réussie.
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bjectif de la formation : Apprendre à bien préparer et organiser son pos
te de travail pour garantir une production efficace\, fluide et sécurisé
e. Cela passe par : La mise en place du matériel dès le début. Le monta
ge rigoureux de la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soir.
La maîtrise des techniques comme le plaquage et la gamme américaine. Un
nettoyage complet en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérificati
on des programmes de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un pos
te bien préparé et bien terminé = une production réussie.
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