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DESCRIPTION:Organisation de la prépa \nObjectif de la
formation : Apprendre à bien préparer et organiser son poste de travail
pour garantir une production efficace\, fluide et sécurisée. Cela passe
par : La mise en place du matériel dès le début. Le montage rigoureux
de la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soir. La maîtrise
des techniques comme le plaquage et la gamme américaine. Un nettoyage co
mplet en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérification des progra
mmes de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un poste bien prép
aré et bien terminé = une production réussie.
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X-ALT-DESC;FMTTYPE=text/html:Organisation de la prépa \nObjectif de la formation : Apprendre à bien préparer et organiser son
poste de travail pour garantir une production efficace\, fluide et sécur
isée. Cela passe par : La mise en place du matériel dès le début. Le m
ontage rigoureux de la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du s
oir. La maîtrise des techniques comme le plaquage et la gamme américaine
. Un nettoyage complet en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérifi
cation des programmes de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un
poste bien préparé et bien terminé = une production réussie.
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