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DESCRIPTION:Organisation de la prépa \nObjectif de la f
ormation : Apprendre à bien préparer et organiser son poste de travail p
our garantir une production efficace\, fluide et sécurisée. Cela passe p
ar : La mise en place du matériel dès le début. Le montage rigoureux de
la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soir. La maîtrise d
es techniques comme le plaquage et la gamme américaine. Un nettoyage comp
let en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérification des programm
es de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un poste bien prépar
é et bien terminé = une production réussie.
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nObjectif de la formation : Apprendre à bien préparer et organiser son p
oste de travail pour garantir une production efficace\, fluide et sécuris
ée. Cela passe par : La mise en place du matériel dès le début. Le mon
tage rigoureux de la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soi
r. La maîtrise des techniques comme le plaquage et la gamme américaine.
Un nettoyage complet en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérifica
tion des programmes de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un p
oste bien préparé et bien terminé = une production réussie.
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