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DESCRIPTION:Organisation de la prépa \nObjectif de la fo
rmation : Apprendre à bien préparer et organiser son poste de travail po
ur garantir une production efficace\, fluide et sécurisée. Cela passe pa
r : La mise en place du matériel dès le début. Le montage rigoureux de
la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soir. La maîtrise de
s techniques comme le plaquage et la gamme américaine. Un nettoyage compl
et en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérification des programme
s de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un poste bien prépar
é et bien terminé = une production réussie.
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Objectif de la formation : Apprendre à bien préparer et organiser son po
ste de travail pour garantir une production efficace\, fluide et sécuris
ée. Cela passe par : La mise en place du matériel dès le début. Le mon
tage rigoureux de la tarterie. Une bonne anticipation du rush pizza du soi
r. La maîtrise des techniques comme le plaquage et la gamme américaine.
Un nettoyage complet en fin de poste et le contrôle des DLC. La vérifica
tion des programmes de fermentation pour bien préparer le lendemain. Un p
oste bien préparé et bien terminé = une production réussie.
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